藍莓鏡面慕斯蛋糕

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　早就想做慕斯蛋糕了，不僅因爲這款蛋糕口感細膩，而且適合炎熱的夏天。以前沒有魚膠粉，但是發現用QQ糖就完全可以代替，隨處都可以買到。昨天天氣超熱，太陽那叫一個曬，我媽走著陪我去買QQ糖和藍莓，所以一定要報答一下O(∩_∩)O哈哈~

第一步：蛋清蛋黃分離，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打發至幹性發泡。

第二步：蛋黃中加入玉米油、篩入低筋面粉和15ml清水，攪拌均勻。

第三步：取三分之一的蛋白，翻拌均勻。

第四步：蛋黃糊倒入剩余蛋清中，翻拌均勻。

第五步：放入8寸活底模具中，磕震掉大氣泡。

第六步：預熱烤箱，上下火160度35分鍾。

第七步：放涼蛋糕後脫模，分成兩片。

第八步：將其用剪子稍微剪小一圈兒。

第九步：80gQQ糖放入碗中。

第十步：加入30g的開水。

第十一步：高火叮一分鍾。

第十二步：攪拌均勻，放涼。

第十三步：稱取好淡奶油。

第十四步：放入10g白砂糖，高速打發奶油。

第十五步：打發至6~7分發，有紋路産生，但還可以流動。

第十六步：將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次攪拌均勻後再倒入另一部分。

第十七步：攪拌均勻即可。

第十八步：將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

第十九步：倒入二分之一的淡奶油液。

第二十步：擺放幾圈兒藍莓。

第二十一步：放入另一片蛋糕片。

第二十二步：剩余的淡奶油倒入，並抹平表面。

第二十三步：放入冰箱中冷藏4小時左右。

第二十四步：另取70gQQ糖，加入30g開水，放入微波爐高火叮一分鍾，融化後攪勻放涼。

第二十五步：將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

第二十六步：放入冰箱冷藏2小時左右，鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下，就可以輕松脫模。

第二十七步：擺放幾個小藍莓，小糖珠。

第二十八步：切開蛋糕。

第二十九步：就可以開吃啦~

藍莓鏡面慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的QQ糖是藍莓味兒的，大家可以根據自己喜好來選擇口味，當然，做出來的慕斯顔色也不一樣。
2·烤蛋糕時，烤箱設置僅供參考。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：藍莓

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