西葫木耳豆腐鍋貼

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　西葫蘆富含水分，具有潤澤皮膚、調節人體代謝、瘦身減肥、抗衰老之功效。其誘生劑成分可刺激機體産生幹擾素，提高免疫力，具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。其最大的特點是容易熟，再加上和木耳、豆腐的搭配，更加提升肉餡的口感，是家庭鍋貼餡料之首選。

第一步：西葫蘆切細絲備用。

第二步：蔥、姜、木耳切末。

第三步：花椒炒香，研細末。

第四步：五花肉剁細。

第五步：豆腐搗碎，備用。

第六步：加入食鹽、醬油、熟花生油、香油將肉餡拌勻，備用。

第七步：面團提前和好，饧發二十分鍾。

第八步：做成大小均勻的面劑兒。

第九步：包成長條形的鍋貼。

第十步：平底鍋燒熱，擦一層薄油，將鍋貼整齊擺入，燒一分鍾，倒入清水面糊，以沒過大半個鍋貼爲宜，蓋鍋蓋，中火燒十分鍾。

第十一步：面糊快要燒幹時，沿著鍋邊打入花生油，蓋鍋蓋燒一分鍾，關火。

第十二步：出鍋裝盤。

第十三步：整齊碼放。

第十四步：看看底面。

第十五步：咬開後湯汁飽滿。

第十六步：再來個近景滴特寫。

西葫木耳豆腐鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：

因爲西葫蘆容易出湯，所以直到一切准備好後，開始包時肉餡內再加食鹽和醬油，迅速包完。清水面糊不能太稠，稍微見面濁即可，否則容易糊鍋，鍋貼還不熟。最後打油之前，可先開鍋蓋看看，每兩個鍋貼之間的面糊差不多燒幹時再打油。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：木耳豆腐

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