#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷椰蓉中空戚風

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　拜拜蛋糕，屬于戚風蛋糕的一種，柔軟有彈性
　　椰漿代替牛奶，添加適量的椰蓉，就變成了另一種風味的拜拜蛋糕
　　面粉含量比較高，蛋白不需要打發到硬性也能支撐整個蛋糕的高度
　　守在烤箱面前看著它慢慢長高，一直到變成大爆頭，這種感覺秒不可言！

第一步：低粉中加入椰漿、色拉油和15克糖粉，用手抽攪拌均勻

第二步：分次加入蛋黃，用手抽攪拌均勻，做成濃稠的有光澤的蛋黃糊

第三步：蛋清分三次加入糖粉，打發蛋白至偏幹性，有小彎鈎

第四步：將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻

第五步：蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同樣的方式拌勻

第六步：加入椰蓉，攪拌均勻

第七步：蛋糕糊在不高處緩緩地倒入蛋糕模具中，在八分滿左右，輕震幾下，震出大氣泡

第八步：放入預熱好的烤箱，中下層170度，40分鍾，出爐後要摔打幾下，震出蛋糕裏的熱氣，馬上倒扣

第九步：出爐後馬上倒扣

第十步：徒手脫模是最好看的

第十一步：很柔軟

第十二步：很有彈性

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：椰蓉

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