湯種法--椰蓉吐司

美食達人@饞嘴的好奇貓

主材料: 高筋面粉205克; 湯種用高筋面粉20克; 湯種用清水100克; 鹽1克; 白糖30克; 酵母4克; 全蛋液20克; 奶粉25克; 黃油25克; 牛奶75克

第一步：湯種用高粉和清水混合攪拌均勻。

第二步：用小火慢慢加熱至面湯變成微稠的面糊即可(如果有溫度計,可以用溫度計測量一下,加熱到65度即可)室溫晾涼,既成湯種。放入冰箱冷藏備用。

第三步：椰蓉餡用黃油加入糖粉。

第四步：打發。黃油顔色變淺體積變大。

第五步：加入蛋液，攪拌均勻。

第六步：加入牛奶。攪拌均勻。

第七步：最後加入椰蓉。拌勻既成椰蓉餡，放在一旁備用。

第八步：將除黃油外的所有材料統統放在一起（湯種加入69g即可）

第九步：開始和面。將面團揉至擴展階段。之後加入黃油。

第十步：繼續揉面。將面團揉至完全階段即可。放在溫暖的地方進行發酵。

第十一步：面團發酵至原來的兩倍大即可。

第十二步：取出，壓扁排氣松弛15分鍾。之後擀成長方形。

第十三步：鋪上椰蓉餡。椰蓉餡不要全都鋪在上面，留一些備用。

第十四步：卷起。

第十五步：放入模具中。進行最後的發酵。

第十六步：發酵至七八分滿即可。

第十七步：在中間劃一道開口。

第十八步：把剩下的椰蓉餡放在開口處。

第十九步：烤箱預熱，195度。全程烘烤40分鍾。（吐司表面上色後加蓋錫紙）吐司烤好之後立即脫模，晾涼。

湯種法--椰蓉吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·用不了的湯種，放在冰箱裏冷藏。三天內用完。

菜譜標簽：烘焙早餐面包吐司

相關食材：吐司椰蓉

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