全麥椰蓉吐司

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：准備好全麥粉。

第二步：這個面包用了湯種法揉面，使面包能夠更加的松軟，湯種法也可以延緩面包的衰老。我們先來做湯種，准備好100克涼水和20克全麥粉。

第三步：攪拌均勻。

第四步：放至火上燙至面糊有紋路即可離火，晾涼後放入冰箱冷藏待用（放至6個小時以上）。

第五步：再來做椰蓉餡，椰蓉+油+雞蛋攪拌均勻即可。

第六步：椰蓉餡就好了，待用。

第七步：主料中除黃油、鹽、酵母以外的所有食材一起放入廚師機中，先2檔一分鍾攪拌均勻。

第八步：再開4檔，攪打6分鍾，至面團能拉出厚膜，加入黃油，4檔繼續攪打面團2分鍾，加鹽攪拌均勻再加入酵母，再轉至6檔攪打面團6分鍾。

第九步：至面團能拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，全程攪打面團的溫度控製在26度，時間15分鍾以內。

第十步：不用發酵，直接取出面團，用手團圓。

第十一步：取出面團，按扁排氣，不要揉面哦。

第十二步：擀成長方形大面片。

第十三步：取椰蓉餡鋪至1/2處。

第十四步：對折。

第十五步：切成3cm寬的小長條。

第十六步：取出一根面條。

第十七步：擰成麻花狀。

第十八步：首尾相連卷起，整理成長條狀。

第十九步：依次擺入吐司模具中，表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片，放入不開的烤箱內，底部放一碗100度的開水幫助發酵（溫度保持在36度，濕度85%）用，發酵時間約爲40-60分鍾，40分鍾後就要觀察面團發酵情況，面團發酵至原來的2·5倍大即可。

第二十步：烤箱預熱，155度，發酵好的面包生胚放入烤箱中層，155度烤5分鍾後加蓋錫紙，再接著烤20分鍾即可出爐（烤箱溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整哦）。

第二十一步：出爐了，面包倒扣出模具，晾涼。

第二十二步：好了??。

第二十三步：不錯哦??。

第二十四步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：吐司椰蓉

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