#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷苦瓜雞蛋手擀面

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　誰說白色的面粉很蒼白？可它做出的手擀面卻非常的勁道好吃，搭配美味多汁的鹵，那味道和顔值就是吸引你的最大利器。。。。

第一步：手擀面的原料：面粉。

第二步：將稱量好的面粉倒入面包機中，慢慢加入清水，啓動和面程序，將面團揉成稍硬一點的面團。

第三步：面團放入盆中醒20分鍾。

第四步：醒好的面團，移到面板上，將面團揉光滑。

第五步：用擀面杖逐漸將面團擀成大而薄的面片。

第六步：將面片折疊後，切成寬窄均等的面條。

第七步：將面條輕輕地抖開以防粘連，鍋中燒開水，將面條煮熟後過涼備用。

第八步：苦瓜雞蛋鹵的原料：雞蛋、蒜、黃瓜、苦瓜、紅椒。

第九步：將雞蛋打散，蒜切碎，紅椒、苦瓜、黃瓜切丁。

第十步：鍋中倒入油，將雞蛋炒熟盛出備用。

第十一步：鍋中再加入油，下入蒜碎，炒香。

第十二步：加入苦瓜，翻炒。

第十三步：苦瓜炒至七成熟時，加入黃瓜。

第十四步：加入生抽、蚝油調味。

第十五步：加入清水300克，然後加入鹽和花椒粉，攪勻，將水燒開。

第十六步：加入紅椒。

第十七步：加入雞蛋，攪拌均勻後關火。

第十八步：將面條裝入盤中，旁邊盛入苦瓜雞蛋鹵，再舀點湯汁即可開吃啦。。。。

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷苦瓜雞蛋手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，所以添加的液體量也有不同，揉面時根據面團的軟硬，分次加。
2、苦瓜因爲沒有焯水，所以炒的時間要長一點。
3、做鹵時，加鹽量稍多一點，後面要拌面吃的。

菜譜標簽：家常菜主食面條

相關食材：雞蛋苦瓜

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