紅酒蔓越莓玫瑰面包

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菜式簡介
　　紅酒會不會把酵母醉暈？帶著一萬個懷疑，把酵母的用量加了倍。既然叫個玫瑰面包，又有現成的玫瑰粉，不加點兒進去讓它更加名至實歸未免有些太可惜。
　　完全出乎意料的顔色，玫瑰+紅酒+蔓越莓，這些原本驚豔亮麗的東西，最後混合成的面團居然是一種陳年老醬的顔色。
　　酵母果然醉了，醉得似乎還很厲害。晃晃悠悠暈暈乎乎走了一世，終于見長。沒指望能長多高，紅酒似乎破壞了面粉的筋力，拉不出漂亮的膜，自然也不敢期待它能兜住太多的氣體。其實醉到暈的酵母，好像也沒製造出太多的氣體。
　　見好就收，明顯見長之後就烤吧。烘烤的效果居然比預想的死面疙瘩好得太多，面團被氣體撐到渾圓，顔值雖然不高，卻比之先前好過不少。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 糖漬玫瑰18克; 蔓越莓20克; 紅糖14克

輔助料: 鹽2克; 酵母2克; 紅酒66克; 玫瑰粉7克

紅酒蔓越莓玫瑰面包的做法步驟

第一步：用料：高筋粉100克，糖漬玫瑰18克，蔓越莓20克，紅糖14克，鹽2克，酵母2克，紅酒66克，玫瑰粉7克

第二步：另用紅酒將蔓越莓與糖漬玫瑰浸泡半小時左右。

第三步：撈出，擠出多余酒液。

第四步：將剩下的材料倒入面包桶中，啓動和面程序，

第五步：勉強能拉膜，

第六步：加入蔓越莓和糖漬玫瑰，

第七步：揉勻。

第八步：滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

第九步：面團長大。

第十步：排氣，滾圓，放入烤盤，最後發酵。

第十一步：面團長大後，在表面撒低筋粉，劃上三角形刀口。

第十二步：放入烤箱，中層，上下火220度，烤約15-20分鍾。

第十三步：出爐。

紅酒蔓越莓玫瑰面包做法技巧/竅門/補充說明：

紅酒面團漲發很慢，可以根據情況適當增加酵母用量。
切口形式可以隨意變化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙學生

相關食材：蔓越莓面包

答配菜譜：蔓越莓與面包的做法

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