雲香米糕
美食達人@簡箪小胖
菜式簡介
大米怎麼吃？
煮飯？
熬粥？
我就知道你會這麼說，你說說，天天這樣做，米飯的地位能不被菜品給擠掉了嗎？
今天小C要介紹大米吃法的另一種可能性——簡箪雲香牛奶米糕！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雲香貢米240克
- 鮮牛奶230克
- 黑芝麻適量
- 白糖適量
- 輔助料
- 酵母3克
雲香米糕的做法步驟
第一步：食材：1·簡箪雲香貢米（240g) 2·鮮牛奶（230g) 3·酵母（3g) 4·白糖（30g) 5·黑芝麻（適量） 第二步：用攪拌機將簡箪雲香貢米生米碾成粉末（1、這一步不能急哦！根據自家攪拌機的實際情況，慢慢加入合適量的米；（2、直接生米攪拌碾磨就可以喽！不需要將米煮熟！第三步：磨好的米粉是熱乎乎的，而且香極了！第四步：將鮮牛奶倒入奶鍋，加熱至30度，關火第五步：將白糖和酵母倒入加熱好的牛奶中，攪拌均勻，然後靜置5分鍾第六步：將雲香米粉倒入靜置好的牛奶中，攪拌攪拌第七步：攪拌成這樣的糊狀就好啦！第八步：將米糊糊倒入磨具中，蓋上保鮮膜或幹淨白紗布，常溫發酵40~60分鍾（1、夏天發酵，常溫即可，冬天要放在暖氣旁，發酵要將米糊糊增大到兩倍，一般夏天40分鍾，冬天較冷，需要1小時；（2、建議各位不要學我一人的量還用這麼大的盤，大家可以使用小號長方形的磨具，這樣米糕集中，發酵蓬起的效果會更明顯哦；（3、發酵過程很漫長~這個空檔可以去幹點其他事啦！比如說，整理一下，被自己弄亂的廚房。第九步：在發酵好的米糕上撒上適量的黑芝麻當然，如果你不喜歡黑芝麻，也可以不加，或者，繼續開腦洞，撒點其他的什麼!第十步：將蒸鍋裏的水煮沸，然後，米糕上蒸鍋蒸20~30分鍾第十一步：蒸好的米糕，緊致Q彈，香氣四溢
雲香米糕做法技巧/竅門/補充說明：可以按自己喜好加入紅棗碎、葡萄幹等
