香菇肉末面
菜式簡介
一碗面條的軟硬是各自的偏好使然, 卻有一種濃香四溢的美味澆頭,能使人忽略面條的本身,只沈迷在那讓人垂涎的香氣之中,那才是硬道理,就如同我今天介紹的香菇肉末醬。用它來做面的澆頭,一定會讓你愛不釋手口。濃濃的紅燒色澤,配在雪白的面條之上,再搭配綠油油的青菜。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合,醇香濃厚;再趁熱將面條與澆頭拌和,頓時面條被染上了油光鮮亮的色澤,頓時讓人心動不已。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條50克
- 肉末1小蝶
- 香菇5個
- 輔助料
- 菜芯3根
- 姜末1勺
- 料酒1勺
- 味極鮮1勺
- 胡椒粉1小勺
- 油鹽適量
香菇肉末面的做法步驟
香菇肉末面做法技巧/竅門/補充說明:
1· 先煸炒肉末, 肉末變色後加入姜蒜末幫助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水進去炖煮兩分鍾, 最後加入鹽等調味即可, 這樣香菇肉末醬就准備好了; 2· 下面條前加入點鹽和油, 不僅能焯燙蔬菜保持蔬菜翠綠的色澤, 而且煮面條也不易糊及扒鍋; 3· 注意面條不要煮到全熟, 要不放一下就砣了。
答配菜譜:香菇與肉末的做法