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fluff棉花糖酸奶小餐包

美食達人@飛燕飄舞
fluff棉花糖酸奶小餐包封面圖

菜式簡介
  美食圈做啥也是跟風,看到好友們都人手一罐fluff棉花糖做甜點,我也淘了一罐。了解我的好友都知道我喜歡做面包,還喜歡自己改良方子,這下用棉花糖搭配酸奶做了這款棉花糖酸奶小餐包,因爲這個棉花糖是充氣型的液態半固體狀,因此配方裏的液體我相對減少了一些,糖只放了10克,烤好的小餐包有淡淡的草莓味,甜味正合適。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面包粉400克
fluff棉花糖30克
自製酸奶160克
輔助料
牛奶50克
雞蛋52克(一個)
10克
酵母3克
3克
黃油30克

fluff棉花糖酸奶小餐包的做法步驟

  • 第一步:准備好原料。
  • 第二步:攪拌缸裏放入自製酸奶,牛奶,一個雞蛋,10克糖,30克fluff棉花糖。
  • 第三步:放入400克面粉和鹽(黃油和酵母不放)。
  • 第四步:把攪拌缸安裝好,先開一檔把面粉和液體混合好,再開二檔揉面。
  • 第五步:揉成團以後蓋保鮮膜或者濕布靜置一個小時左右。
  • 第六步:靜置好的面團扯一塊已經能拉出比較厚的膜。
  • 第七步:放入軟化的黃油和酵母。
  • 第八步:、先二檔把黃油揉進面團裏,在換三檔四檔輪換揉。
  • 第九步:揉到能拉出比較透明的薄膜就可以了(黃油放進去到出膜大概10分鍾左右)。
  • 第十步:取出揉好的面團分成25個小面團,每個大概28克左右。
  • 第十一步:依次滾圓後放入28*28的烤盤中,每個之間要有間距。
  • 第十二步:放入烤箱中發酵,裏面放一碗熱水進行發酵,發酵到1·5到2倍大取出,此時烤箱預熱180度。
  • 第十三步:發酵好的小餐包刷雞蛋液,撒椰蓉,放入預熱好的烤箱中層180度20分鍾左右。
  • 第十四步:烤好的小餐包取出震一下熱氣,晾至手溫裝保鮮袋儲存。
  • 第十五步:成品圖
  • 第十六步:成品圖
  • 第十七步:成品圖
  • 第十八步:成品圖
  • 第十九步:成品圖
  • 第二十步:成品圖
  • 第二十一步:成品圖
  • 第二十二步:成品圖
  • fluff棉花糖酸奶小餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、靜置法就是能讓面團很好的出筋,不用二發一樣柔軟拉絲,而且節省時間。
    2、餐包配方裏因爲有fluff棉花糖的加入,代替了一部分糖,所以糖只用了10克,如果全用糖40克左右,因爲棉花糖含水分面團配方的牛奶也會相對減少,如果配方只放糖,液體量看面團的幹濕程度添加。
    3、烘烤溫度請根據自家烤箱的溫度調節。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:酸奶棉花糖

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