開胃助食、增進食欲的－－香腸豇豆粒

菜式簡介
　　去年妻子別出心裁，請人加工了百元左右的香腸。因爲自製的香腸，不加色素更不加添加劑。只是顔色不鮮豔，但味道純正，好吃至極。
　　香腸是一種很古老的食物生産的肉食保存技術，在我國有著很悠久的製作曆史。是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入用豬大腸製成的腸衣內，成長圓柱體管狀，再經過壓縮、脫水及曬幹等程序而成。其口味有鹹有甜又有辣。豇豆屬豆科豆屬一年生草本植物，是夏秋之際的常見蔬菜，又名架豆、角豆、長豆等。豇豆的營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素等。中醫認爲：豇豆性味甘平，無毒辣，具有健胃、止消渴、補腎、生精髓、和五髒、理氣益氣等功效。此菜系將香腸煮熟或者蒸熟後切粒，再與切粒的豇豆入鍋合烹而成。成菜後，香腸色紅，豇豆碧綠，鮮鹹香糯，並有開胃助食、增進食欲的作用。