清炖羊肉

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菜式簡介
　　清炖羊肉用了羊腿肉、薏米、鐵棍山藥、胡蘿蔔。清口鮮香，滋陰祛濕。

第一步：准備材料，薏米提前用水浸泡半天，羊腿肉去骨，鐵棍山藥去皮備用。

第二步：羊腿肉切塊，鐵棍山藥切段，胡蘿蔔切滾刀塊。

第三步：鍋中加水燒開，加入羊肉焯水，肉發白撈出，一定用開水焯水。

第四步：把羊肉放入高壓鍋，加八角、料酒，薏米，水沒過羊肉，再多加點，因爲後面要用煮羊肉的湯炖山藥胡蘿蔔。

第五步：大火燒開，小火炖15分鍾，關火。靜置五分鍾，就把高壓鍋裏的氣慢慢撒掉，要小心喲。這樣做是爲了不讓肉悶的太爛，會失去口感。

第六步：把煮好的羊肉、薏米湯倒到炒鍋中，加入胡蘿蔔、山藥、適量鹽，大火燒開中小火炖15分鍾左右，山藥和胡蘿蔔軟爛，加雞精、香油調味，撒蔥花出鍋了。

第七步：吃的時候根據個人口味可以加少許胡椒粉。

第八步：軟爛鮮香。

第九步：滋陰祛濕，營養豐富。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊肉

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