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酸湯金針羊肉

美食達人@阿晨清誠
酸湯金針羊肉封面圖

菜式簡介
  昨天整理冰箱,發現還有一袋羊肉卷,好像是上次吃火鍋時剩下的,就這麼被我遺忘在角落了??。做個什麼菜呢,看看家裏還有番茄和金針菇,就做個簡簡單單的酸湯羊肉吧。平常都吃的是酸湯肥牛,第一次用羊肉,別說,滋味還不錯,羊肉嫩嫩哒,番茄味濃,金針脆嫩,酸爽開胃,正好這兩天下雨降溫,一碗湯下去,整個人都暖暖的,很舒服

耗時/難易度
口味酸鹹
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
金針菇一把
番茄兩個
火鍋羊肉卷一袋
小蔥一兩根
一小塊
三四瓣
小米椒三顆
香菜一顆
生菜一顆
輔助料
食用油適量
泡椒兩勺
番茄醬少許
生抽少許
少許
料酒少許

酸湯金針羊肉的做法步驟

  • 第一步:食材大合照:金針菇一把(切去根部),生菜一顆,羊肉卷一袋,番茄兩顆,姜一小塊蒜三四瓣小蔥兩小根,香菜一顆,小米椒三顆
  • 第二步:番茄、金針菇、生菜清洗幹淨,香菜蔥擇好清洗,姜去皮蒜剝皮清洗,小米椒清洗備用
  • 第三步:坐鍋燒水,水開放入番茄燙幾分鍾,番茄表面已經劃十字紋,方便去皮
  • 第四步:羊肉卷加入少許料酒去腥,蔥白切末,姜蒜切末,小米椒切小段,香菜切碎備用
  • 第五步:番茄去皮切番茄小塊,備用
  • 第六步:燙番茄的熱水燒開燙一下金針菇撈出備用
  • 第七步:熱鍋冷油,加入蔥白姜蒜末小米椒,煸香
  • 第八步:加入番茄塊,炒到番茄濃稠,喜歡番茄味更濃郁的也可以加入一些番茄醬
  • 第九步:加入兩勺紅泡椒。做酸湯肥牛最好吃的是加入黃燈籠椒,家裏吃完了,用泡椒也蠻好吃,而且不會太辣
  • 第十步:加入清水,多少根據大家喜好,多一點就是湯,少一點就是菜
  • 第十一步:湯汁炖煮五分鍾左右,加入金針菇
  • 第十二步:取一大碗,洗好的生菜鋪在碗底。不放心的親可以生菜燙一下再操作
  • 第十三步:加入一點生抽提鮮
  • 第十四步:嘗下鹹淡,加入一點鹽調味
  • 第十五步:把煮好的金針菇撈出放在生菜上
  • 第十六步:把羊肉卷加入湯中,燙熟
  • 第十七步:雖然說羊肉款一燙就熟,不過怕寄生菌怕不熟腸胃不好的親可以多煮一會,我煮了兩分鍾,還是很嫩的
  • 第十八步:把羊肉卷和湯一起倒在碗中
  • 第十九步:撒上香菜碎,即可
  • 第二十步:成品
  • 第二十一步:成品
  • 第二十二步:成品
  • 第二十三步:成品
  • 第二十四步:成品
  • 第二十五步:成品
  • 第二十六步:下雨降溫的天氣,來碗番茄金針羊肉湯,番茄味濃,羊肉卷嫩,金針菇滑嫩,口感豐富,暖心暖胃。
  • 酸湯金針羊肉做法技巧/竅門/補充說明:

    羊肉不能和什麼一起吃?
    1不能和南瓜一起吃——易發生黃疸和腳氣病;
    2不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食;
    3不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛,中毒;
    4不能和半夏一起吃——同食影響營養成份吸收;
    5不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒;
    6不能和豆醬一起吃:二者功能相反,不宜同食;
    7不能和栗子一起吃:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐;
    8不能和荞麥一起吃:熱寒相反不宜同食;
    9吃了羊肉過後不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘;
    10肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病竈發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝髒有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝髒負擔,可導致發病;
    11另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅幹菜同食。

    相關食材:羊肉

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