紫薯面包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，爲機體送氧、平穩血壓；紫薯中的花青素是天然強效的自由基清除劑，大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用；紫薯纖維素含量高，還能促進消化。但紫薯一般不單獨食用，多與其它糧食搭配同食，顔色和營養都豐富。就像今天的這個大面包，因爲加了紫薯，頓覺有了一種浪漫的色彩。天熱或者沒有太多時間，完全可以把大部分的工作交給面包機，自己只需擀個面皮整整形，就等豐好吃高顔值的大面包出爐吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉350克（高筋面粉）; 耐高糖酵母4克; 白糖60克; 鹽4克; 奶粉15克; 雞蛋液35克; 涼水190克; 黃油35克; 紫薯泥適量

輔助料: 煎雞蛋適量; 番茄醬適量; 西紅柿一個

紫薯面包的做法步驟

第一步：面包主材料准備好，分別稱重；紫薯刷幹淨用蒸鍋蒸熟，去皮碾碎備用，此兩項工作可同時進行

第二步：除黃油外的主材全部入東菱面包機中

第三步：將面包桶安放在面包機中，選擇一個和面程序，10分鍾；面團略有光滑後，加入軟化的黃油，再來一個和面程序，這次設定20分鍾

第四步：揉面結束，面團已經很光滑而且有彈性，面團慢慢扯出薄膜，手指一戳，洞口邊緣呈圓滑狀，揉面結束

第五步：將面團收圓，在桶中進行基礎發酵，選擇發酵程序，設定1小時，這個時間要看季節或者桶外溫度來調整

第六步：面團是原來的二倍大時，手指蘸少許面粉在面團頂端戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

第七步：面團從桶中取出，放在揉面墊上，排氣揉圓，蓋保鮮膜松弛10分鍾，然後擀成長40厘米、寬30厘米左右的長方形面片，厚約6、7毫米

第八步：將提前蒸好並去皮的紫薯泥均勻地鋪撒在面皮上，紫薯泥很幹，一點兒水都沒放，用手可輕松撚碎，用量多少可隨意

第九步：從上向下卷成圈，不要太松也不要過緊，只要每層能緊密貼合就成，封口朝下

第十步：用刮板將面卷切割成均勻的14份

第十一步：先在面包桶中擺一層，切面朝上，四角和中間一共五個

第十二步：第二層擺4個，分別擺放在第一層周邊四個的接縫處；最上面一層擺放和底層一樣的位置，蓋上面包機的蓋子，選擇“發酵”一小時

第十三步：面包是原來的二倍大，並且表面光滑圓潤了

第十四步：選擇“烘焙”，用時40分鍾

第十五步：烤好的面包色澤不錯，雖然天黑了，正好第二天早餐吃。面包從桶中倒在晾架上，涼後入袋封存，吃時切片

第十六步：做個簡單的三明治吧：面包片，番茄醬、煎蛋、西紅柿片准備好，也可以根據口味調整用料；取一片面包，鋪一層雞蛋、擠一點番茄醬、放一大片西紅柿

第十七步：再放一片面包，中間橫切一刀，這樣更易入口

第十八步：簡易三明治，帶著去上班，吃著很方便

第十九步：面包機做的面包，組織也不錯

紫薯面包做法技巧/竅門/補充說明：

紫薯蒸熟去皮，用手掰碎成粉狀或者用勺子碾成泥都成，我用的三個小紫薯的量；因爲需要整形，所以可以選擇分別的程序來完成。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：紫薯面包

答配菜譜：紫薯與面包的做法

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