拔絲香蕉

第一步：香蕉改刀切塊。

第二步：把雞蛋，澱粉和少許油調勻製成油酥糊。狀態像老酸奶一樣。

第三步：香蕉先沾一層澱粉，再裹上油酥糊。

第四步：鍋放火上，添入適量油，六成熱時，下入香蕉。

第五步：炸成金黃色撈出瀝淨油。

第六步：炒鍋上火，加入一勺的白糖和半勺的水（糖和水的比例爲2：1），一邊炒，一邊用勺子不斷攪動。

第七步：炒至顔色變成香油色。

第八步：迅速下入炸好的香蕉，輕輕翻炒均勻。

第九步：出鍋裝入抹油的盤中，然後用筷子蘸著剩下的糖漿把糖絲一圈一圈地甩在香蕉上即可。

第十步：成品圖

第十一步：成品圖