青椒榨菜炒鳝絲

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　想起上次在朋友家吃過的一道菜“青椒榨菜鳝絲”，于是准備好配料，青椒和榨菜絲，注意喲，榨菜絲含鹹味比較重，要提前浸泡一下喲。起油鍋，滑炒鳝絲，斷生後，加入點料酒等幫助去腥；再放入榨菜絲進去炒，翻炒幾下後加入青椒絲，翻炒入味即可，這菜可以不用放鹽。鳝絲肉質新嫩，口味鮮香，與鹹鮮的榨菜絲和微辣的青椒絲融合在一起，非常下飯的一道菜喲，做了這道菜一定要多煮碗米飯喲。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鳝魚2條; 青椒2個

輔助料: 榨菜1小蝶; 姜1小蝶; 蒜1小蝶; 紅椒1個; 料酒2勺; 醬油1勺; 油適量; 鹽適量

青椒榨菜炒鳝絲的做法步驟

第一步：准備好材料；

第二步：熱鍋涼油，用姜蒜絲炝鍋；

第三步：爆香後加入鳝魚絲進去翻炒；

第四步：翻炒變色後烹入適量的料酒；

第五步：再翻炒幾下後加入醬油翻炒上色；

第六步：倒入榨菜絲翻炒；

第七步：再倒入青椒絲進去翻炒，直至炒青椒絲變色；

第八步：出鍋前加入紅椒。

第九步：端上桌了。

青椒榨菜炒鳝絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·先用姜蒜絲炝鍋，再爆炒鳝魚絲； 2· 變色後加入的料酒去腥，醬油上色； 3· 先放入榨菜絲進去翻炒，再加入青椒絲進去翻炒；4· 榨菜絲含有比較重的鹽分，我們在炒之前要用清水浸泡十分鍾，而由于這菜加入榨菜絲比較大，所以炒菜時無須再加鹽了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：青椒榨菜

答配菜譜：榨菜與青椒的做法

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