苦瓜炒雞蛋

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就用雞蛋來搭配苦瓜一起炒，先單獨炒雞蛋，再清炒苦瓜，最後將它們混炒在一起，這樣能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用鹽腌製了一下，再接去部分苦汁，這樣處理過的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧綠好看，雞蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜沒那麼苦，雞蛋沒那麼膩，很清涼的搭配，在幹燥炎熱的天氣，真是好得不得了的選擇。

耗時/難易度: 口味苦味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 苦瓜1根; 雞蛋3個

輔助料: 紅椒1個; 料酒1勺; 油鹽適量

苦瓜炒雞蛋的做法步驟

第一步：准備好原材料。

第二步：苦瓜切片後放入碗中，加入少許鹽，拌均勻腌製一下。

第三步：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒。

第四步：熱鍋涼油，倒入雞蛋液進去煎。

第五步：微微煎至定型後用筷子將雞蛋劃散成小塊。

第六步：熱鍋涼油，放入蒜片進去爆香。

第七步：再腌製過擠去部分汁水的苦瓜片進去翻炒。

第八步：翻炒幾下後加入剛炒好的雞蛋。

第九步：繼續翻炒幾下後加入紅椒圈翻炒均勻即可出鍋盛盤。

第十步：端上桌了。

苦瓜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、苦瓜提前用鹽腌製片刻，擠出部分汁水，能去除部分苦味。
2、雞蛋加入少許料酒能幫助其去腥，也會炒出的雞蛋更蓬松。
3、苦瓜和雞蛋在前期處理過程中已經加入了鹽，所以最後無須加鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋苦瓜

答配菜譜：苦瓜與雞蛋的做法

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