苦瓜九層塔炒雞蛋

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　這是一道比較經典的家庭菜式，但我這次除了苦瓜雞蛋之外還有另外兩種食材，那就是九層塔與蔥花，炒好之後的味道更好！

第一步：預備食材：苦瓜、雞蛋、九層塔、蔥花。

第二步：將苦瓜去籽切粒，放入器皿內調入適量鹽腌製度約半小時，然後擠點水分再清水沖洗瀝幹水分。

第三步：雞蛋打入器皿內，調入適量清水少許料酒芝麻油以及少許生粉攪拌均勻。

第四步：加入蔥花與九層塔攪拌。

第五步：然後再加入苦瓜粒充分攪拌，由于腌製過程用了足夠的鹽，所以，現在就不用再放鹽。

第六步：大火燒熱鍋，倒入量略多一些的橄榄油後倒入雞蛋苦瓜。

第七步：過程中拿起鍋晃動讓食材受熱均勻。

第八步：然後再翻炒，苦瓜熟透即可。

苦瓜九層塔炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、苦瓜可用鹽腌製或開水焯，用鹽腌之後炒的時候可不再放鹽。2、雞蛋槳加入少許生粉讓雞蛋炒好感覺更蓬松些。3、這道菜需要放比普通炒菜多放一些油，不然口感不好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋苦瓜

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