豬筒骨玉米湯

美食達人@泡茶等花開

第一步：自己家菜園摘的彩色糯玉米，非常好吃，嫩甜糯。

第二步：鮮豬筒骨

第三步：鍋注入清水，放入豬筒骨煮出血水後撈出，在用清水沖洗幹淨備用。

第四步：玉米洗淨，劈開掰段。姜切片、蔥洗淨，料酒適量，鹽和雞粉適量。

第五步：將焯過水的豬筒骨放入高壓鍋中，加適量清水，姜和料酒在滴幾滴白醋，在鋪上玉米段，加入足夠的清水，蓋鍋蓋大火燒開後轉中小火壓10---15分鍾關火。等高壓鍋氣排完在打開鍋蓋，調入適量的鹽和雞粉，一鍋鮮美無比的筒骨湯就ok了。

第六步：出鍋撒蔥花

豬筒骨玉米湯做法技巧/竅門/補充說明：

1：用冷水炖湯，冷水要一次性的加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯味道更鮮美。
2：炖骨頭湯的時候加入幾滴白醋，能使骨頭湯裏的鈣、磷溶解到湯內。同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水份很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

相關食材：筒骨玉米豬筒骨

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