羅宋湯
菜式簡介
羅宋湯味道鮮美，營養豐富，是夏日裏的一道酸甜開胃菜，家庭版的羅宋湯可以依照自家的喜好調整裏面的食材，唯一不變的是酸甜味，現在正是番茄上市季節，可以用熟透的番茄來製作此湯，味道要比番茄醬更清爽鮮美一些
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子500克
- 土豆300克
- 番茄600克
- 牛心菜150克
- 洋蔥160克
- 輔助料
- 油25毫升
- 黃酒30毫升
- 鹽7克
- 姜片10克
- 八角少許
- 小蔥少許
- 雞精少許
羅宋湯的做法步驟
第一步：備好 調料
第二步：牛腱子泡清血水後洗淨，番茄，土豆，牛心菜和洋蔥洗淨
第三步：先把牛肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
第四步：把番茄放入沸水燙一下撈起去皮
第五步：分別把牛肉，洋蔥，牛心菜，番茄和土豆切好
第六步：熱鍋倒油
第七步：油溫7分熱倒入土豆煸炒均勻後加入2克鹽翻炒變色後盛出
第八步：再把姜片，小蔥，八角加入爆出香味
第九步：倒入牛肉煸炒至出香味
第十步：加入 黃酒
第十一步：先把番茄加入一直煸炒至番茄全部變色
第十二步：再把牛心菜和洋蔥倒入炒出香味
第十三步：加入開水後大火燒開蓋上轉小火炖1小時左右
第十四步：之後再把土豆加入轉大火燒開後再轉中火燒製土豆熟軟
第十五步：嘗試味道加鹽調味
第十六步：加入雞精後熄火出鍋
第十七步：冷熱均可
羅宋湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·土豆先加鹽等最後加入使得土豆更入味，也不會煮爛。
2·番茄一定要選擇熟透的，去皮使得湯汁更佳
3·各家的口味不同，鹹淡自己調整
菜譜標簽：湯類