黃豆煲鴨翅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　進入黃梅季後，空氣潮濕度越大越大，食物、衣物啥的容易上黴；平時打豆漿需要黃豆，因此存貨多的快成災了，得抓緊時間快點消滅才行。平時很愛吃鴨翅，那天正好買不少鴨翅回來，用翅尖山藥炖了清火湯；而大翅段最適合做鹵的；突然想著兒時常吃的一道菜：黃豆炖鴨翅。黃豆不容易炖爛，記得小時候媽媽總是會將黃豆用鐵飯盒裝好帶到單位食堂蒸熟，然後回來再與鴨翅一起炖，這樣節給時間又省了多燒煤基（PS: 那時家庭做飯~~~城市裏：只有一種帶孔的煤基爐子或是煤球爐，農村則是燒柴火的土竈）；而現在先進咯，放進電壓力鍋，一切就變得好輕松~`~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煲; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃豆300克; 鴨翅640克

輔助料: 味精少許; 蔥適量; 老抽適量; 冰糖適量; 香葉1片; 桂皮1塊; 八角2瓣; 食鹽3小勺; 幹辣椒3瓣; 姜適量

黃豆煲鴨翅的做法步驟

第一步：備好黃豆和鴨翅

第二步：黃豆提前浸泡一夜再洗淨

第三步：黃豆、蔥姜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒放入電飯煲中再倒入老抽

第四步：放入適量清水和冰糖

第五步：再放3小勺食鹽

第六步：最後加蓋、選擇豆類功能

第七步：此時將：鴨翅冷水入鍋焯沸後洗淨

第八步：時間到打開上蓋

第九步：倒入焯好水的鴨翅

第十步：再加蓋：選擇煮粥功能、30分鍾左右

第十一步：開鍋撒少許味精即可

第十二步：盛盤開吃

黃豆煲鴨翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃豆提前浸泡，會容易炖爛又很入味
2、鴨翅焯水後再炖煲，湯汁清爽無血沫
3、使用壓力鍋省時省事、若沒有可以用自己喜歡的方式炖煮

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：鴨翅黃豆

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