炸油條
菜式簡介
之前出過炸油條的方子，成品涼透後是那種筋筋並帶有韌度。經過多次實驗發現加點黃油晾涼後的成品特別好，口感尤其適合家裏有老人和小孩子，不但比外面賣的放心而特別的好咬，雖然“天下美食”自製油條的方子已經很多了，但是還想推薦給大家一起分享。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 泡打粉8克
- 小蘇打2克
- 細砂糖5克
- 鹽5克
- 雞蛋一個約50克
- 植物油20克
- 黃油30克
- 牛奶50克
- 水200克左右
- 輔助料
- 植物油適量
炸油條的做法步驟
第一步：先把粉類食材混合均勻，我手一抖泡打粉放了10g哈！
第二步：再倒入所有的液體揉成光滑的面團（我用廚師機大約揉了七八分鍾；
第三步：取出面團分成兩等份，整成厚厚的長方形；
第四步：依次完成2個，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一夜；
第五步：第二天早上取出不要破壞此形狀，掀膜倒在案板上，用擀面杖擀成長方形厚片；
第六步：用刀切成小條；
第七步：兩條疊在一起，用竹簽壓一下，蓋上保鮮膜回溫5分鍾；
第八步：起鍋倒適量的植物油，油熱後、將生坯稍微拉長一些放入油鍋中、用筷子不斷地翻滾炸至表面金黃色撈出（先把一根生壞放入油鍋中，如果油條立即浮現，說明油溫合適哈！）；
第九步：成品圖
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
炸油條做法技巧/竅門/補充說明：
1）這個方子很適合上班族，晚上睡前和好面放入冰箱冷凍一夜，第二天早上拿出開幹就能享用；2）不喜歡泡打粉的親可將泡打粉換成油條膨松劑，這樣才能保證成品的膨松度。3）油條生坯的大小應該依自己家炸鍋的大小來決定。4）方子裏用了500克面粉，也可以減半所有食材做一半的量。
相關食材：油條