自製肉丸滾絲瓜湯

美食達人@嘉迦

菜式簡介
　　廣東人一向“講飲講食”,湯更加是家戶喻曉。湯有四種做法，煲、炖、滾、燴羹，可能一般人都比較喜歡的是煲這種做法。說說滾這種做法，滾一般是把原料經過刀工處理，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味成湯菜。它的口味特點就是湯清味鮮，肉料爽滑。比較適合春夏季食用。

第一步：先把肉洗幹淨，剁成肉泥。

第二步：絲瓜削去棱邊，洗幹淨切片。

第三步：把剁好的肉泥放到碗裏，放一小勺玉米澱粉，攪拌均勻再磕入雞蛋，放少許鹽跟生抽生油一道再次攪拌。

第四步：鍋裏水開後放入姜絲少許，武火煮沸後用勺子把肉泥一羹羹挑到鍋裏，經過加工的肉泥一羹羹挑到鍋裏就會變成肉丸一樣的形狀，沸後加入絲瓜片。

第五步：滾十分鍾左右根據口味加入少許鹽，油便可出鍋。

自製肉丸滾絲瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

滾這種做法的湯水比較簡單省時，較適合春夏這種季節做一些清淡的湯水。以上款絲瓜湯水特別的清甜，肉丸特別鮮美爽滑，這個炎炎夏日裏不錯的選擇哦。

相關食材：肉丸絲瓜

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