花式豆沙面包

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　今日逛超市，看到烘焙廚櫃裏展示一款“高大上”面包，看似複雜，其實做起來並不難，製作方法很多，我采用曾經做過的向日葵芝麻醬面包的做法，打造出本款花式豆沙面包，外形美觀大方，內部篷松柔軟，自己做的，沒有任何額外添加劑，吃得更安全、更健康、更放心！

第一步：除玉米油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無幹粉狀（牛奶要逐步添加，視面粉的吸水性增減），蓋保鮮膜松馳30分鍾，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，面團光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的膜）。

第二步：置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：發酵好後將面團排氣，均分爲2份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第四步：把小面團分別擀成直徑約18cm的圓形，將面片放在一張烘焙油紙上操作，以便整形、移動。

第五步：在第一塊面片上抹一層豆沙，邊上留1cm不要抹。

第六步：將第二塊面片蓋到第一塊面片上。

第七步：取一個小碗在中間扣出印子，將面片分成4等份，不要切進中間印的圓圈。

第八步：每份切2刀變12份。

第九步：每份再切1刀變24份。

第十步：每小塊按同一方向扭轉，形成花形。

第十一步：放入8寸圓模進行二次發酵。

第十二步：發酵至二倍大，表面刷蛋液，中間圓圈撒上白芝麻。

第十三步：烤箱預熱，中層，上下火，130度烤30分鍾（根據自家烤箱調整烘烤時間、溫度），上色滿意加蓋錫紙。

第十四步：烤熟，取出。

第十五步：表面刷一層玉米油，還有余熱時密封保存。

花式豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據面粉的吸水性增減。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包豆沙

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