奶油水果蔓越莓蛋糕
美食達人@柔昊琳琪
菜式簡介
第一次用蔓越莓戚風做蛋糕胚，試試新口味，感覺很不錯喲！一起來嘗試一下吧！??
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋12個
- 面粉200克
- 糖粉50克
- 牛奶160克
- 調和油80克
- 蔓越莓50克
- 總統奶油半瓶
- 水果適量
- 輔助料
- 醋幾滴
奶油水果蔓越莓蛋糕的做法步驟
第一步：准備蛋糕胚材料(我實際用了12個雞蛋，做了兩個戚風。6個雞蛋就可以做一個8寸戚風了，我是順便多做一個，可以一起烤，反正孩子多，能消滅??)第二步：提前切好的蔓越莓碎第三步：芒果如圖切成三片，取兩片肉，如圖十字刀切花。(中間有核的那塊自己吃掉，別浪費??)第四步：切粒，放冰箱備用第五步：火龍果如圖所示切粒第六步：如圖所示，切粒第七步：放冰箱備用第八步：蛋白蛋黃分離(從冰箱拿出來的雞蛋，最好稍微回溫一下再用，否則蛋白都有點凝結的感覺，不好分離)第九步：蛋白蛋黃分別放置在無水無油的不鏽鋼盆中，備用第十步：蛋黃加入牛奶第十一步：加入調和油第十二步：攪拌第十三步：篩入面粉第十四步：攪拌第十五步：攪拌成無核蛋黃漿第十六步：加入蔓越莓第十七步：攪拌均勻第十八步：蛋白加入幾滴醋第十九步：打出大泡第二十步：糖粉分三次加入，繼續打發第二十一步：使用糖粉打發蛋白，烤出來的蛋糕會比較細膩哦第二十二步：打發直硬性發泡。紋路清晰不流動。第二十三步：三分之一蛋白加入到蔓越莓蛋黃漿中。第二十四步：攪拌均勻第二十五步：將上一步的蛋糕漿倒入到剩余蛋白中，攪拌第二十六步：蛋糕漿第二十七步：倒入磨具中，大力震出氣泡。第二十八步：烤箱預熱145度，60分鍾第二十九步：出爐大力震幾下，震出熱氣，倒扣第三十步：脫模第三十一步：蛋糕切片。我是一個切四片，可以做兩個蛋糕哦！第三十二步：另一個我就切開給他們吃了。第三十三步：取一個不鏽鋼盆，坐冰第三十四步：加入糖粉第三十五步：倒入淡奶油第三十六步：先慢速，再快速，再慢速，打發奶油。這個過程需要很細心，否則很容易打過化水的。第三十七步：按照一層蛋糕，奶油，水果，奶油，蛋糕奶油的順序鋪好。這裏的水果就是火龍果。第三十八步：擠上一圈花第三十九步：中間鋪上芒果，就大功告成了！
