蝦仁鍋貼

第一步：蝦去殼去蝦腸，洗淨瀝幹水份，加姜，鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉拌均腌製半小時入味備用。

第二步：豬肉（我這裏用的是裏脊肉，喜歡肥瘦相間的可以用豬的前夾肉）洗淨瀝幹水份，剁肉碎加適量料酒，鹽，醬油攪拌均勻腌製半小時入味備用。

第三步：將胡蘿蔔去皮，刨絲剁碎後擠幹水份備用。同時蔥洗淨瀝幹水份，切碎備用。

第四步：將胡蘿蔔碎，蔥碎，雞蛋，一點點鹽和食用油加入腌製好的肉末裏往一個方向攪拌均勻。

第五步：全部食材備齊

第六步：取一餃子皮，將一小勺腌製好的肉餡放中間，在放一只腌製好的蝦仁，對折捏上即可。

第七步：部分包好的鍋貼

第八步：熱鍋倒入少許油，小火，將包好的鍋貼碼入鍋中，略微煎至定型，後澆少許水蓋上鍋蓋焖至水收幹，皮變色，即可出鍋。

第九步：蘸汁：少許米醋，一點蒜末，一勺蝦油即可（沒有蝦油用芝麻油代替也可以）

第十步：蝦仁鍋貼蘸蝦油醋，味道不是一般的美味。

第十一步：成品圖