【粵菜】：南乳扣肉

第一步：鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮製。

第二步：中小火煮至30分鍾撈出，五花肉放置控幹水分。

第三步：准備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。

第四步：上色之後晾幹，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾幹。

第五步：土豆洗淨去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。

第六步：油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。

第七步：將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鍾，瀝幹水分。

第八步：將肉片肉皮朝下入裝盤中。

第九步：豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。

第十步：將土豆條碼在碗裏,倒入原湯，移置火上大火1-1·5小時蒸透·

第十一步：油菜洗淨，取根部切成花瓣狀。

第十二步：入沸水鍋中焯燙後撈出瀝幹，待用。

第十三步：扣肉取出滗出原湯，把肉扣在盤內。

第十四步：原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。

第十五步：扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。