家常版 梅幹菜扣肉
菜式簡介
總覺得梅幹菜有著外婆的味道，而梅幹菜扣肉許久沒吃總會想念·
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 梅幹菜一小碗
- 鹽適量
- 酒適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 油少許
- 糖一湯匙
- 生抽適量
家常版 梅幹菜扣肉的做法步驟
第一步：准備好食材：梅幹菜、五花肉原來我的刀工不好，所以買了成品切片五花肉
第二步：五花肉洗淨焯水，肉要冷水下鍋，這樣可以更好的去除血水，水裏加了酒和姜去腥·
第三步：水煮開3-5分鍾左右，不要關火，夾出肉片，這樣不容易把髒東西粘在肉上面·
第四步：冷鍋冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒製，不要心急·
第五步：待炒到金黃小泡泡的狀態就是快炒好了
第六步：炒糖色是爲了給肉更好的上色，可以減少醬油的用量，更加健康·
第七步：炒到2面金黃加料酒和少許生抽，然後出鍋·（如果覺得顔色不夠紅亮可以加少許老抽）
第八步：炒肉剩下的油不必倒掉，可以直接用來炒梅幹菜哦，加入蒜粒，倒入梅幹菜翻炒，加入鹽調味·一般不需要另外加糖了 可以嘗過味道再調味·然後再加一點點水烹製即可·
第九步：燒梅幹菜的間隙把肉片鋪底
第十步：然後將梅幹菜蓋在肉片上面，准備上鍋蒸
第十一步：放入高壓鍋大夥燒開後 小火蒸45分鍾·
第十二步：倒扣之前把湯汁倒入炒鍋，把肉扣在盤中·
第十三步：把湯汁加一點點澱粉調製，出鍋前加一兩滴香油，可以讓顔色更加鮮亮，最後澆到肉片上就可以啦·
家常版 梅幹菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：
我是直接用的肉片炒製，這樣可以讓每片肉片顔色更漂亮，味道也更好。新鮮豬肉切的不均勻可以放入冷凍室冰一個小時左右再拿出來切，這樣切片會容易些。炒製梅幹菜的時候味道要比平時菜更鹹一點，因爲肉片會吸收梅幹菜的味道·
第一次發菜譜，照片都拍漏了實在抱歉哦·
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