梅幹菜肉包

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第一步：溫水化開酵母粉用筷子攪拌爲絮狀以後再手揉成團。蓋上蓋子發酵。

第二步：面團發酵至兩倍大，成蜂窩狀。

第三步：將面團使勁揉搓成條狀，切爲差不多相同大小的圓團，蓋上保鮮膜再次發酵。

第四步：將半肥瘦的豬肉先片後絲再顆粒剁成碎末。

第五步：梅幹菜洗幹淨，瀝幹水分。

第六步：將豬肉碎末勻一半出來，菜籽油熱油下鍋放入大蒜和豬肉煸炒。

第七步：將炒熟的豬肉和生的豬肉攪拌在一起，准備一個飯碗倒入溫開水半碗，分三次加入到肉餡中，順時針攪拌，讓肉喝飽水分。最後一次加水的時候加入小蔥末。

第八步：發酵好的面團，用手掌直接按壓成形包子皮。

第九步：包好包子入蒸鍋，再次醒發10分鍾。

第十步：水開後，大火15分鍾，然後關火悶5分鍾，出鍋。

梅幹菜肉包做法技巧/竅門/補充說明：

注意醒發；肉餡加水順時針攪拌上勁，不然蒸出來的包子餡很柴。

相關食材：梅幹菜

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