梅幹菜燒肉

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梅幹菜燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝焖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 梅幹菜100克

輔助料: 老抽少許; 鹽少許; 八角1粒; 冰糖少許; 香葉1片; 生抽少許

梅幹菜燒肉的做法步驟

第一步：梅幹菜提前用溫水泡一陣子，半小時以上。

第二步：五花肉切小塊，汆水，瀝幹備用

第三步：准備蔥，姜，八角，香葉，冰糖

第四步：鍋中倒油，放入冰糖，小火將冰糖炒融化

第五步：加入五花肉翻炒，加入蔥姜料酒，八角香葉，生抽老抽，翻炒上色

第六步：加入水，沒過肉。蓋上鍋蓋，大火直至燒開後，改中火焖。

第七步：大約20分鍾後加入梅幹菜，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，繼續焖。

第八步：1小時後，差不多准備出鍋了。打開鍋蓋，開大火，將湯汁收幹一點。同時，多翻炒幾下，上色。待湯汁變濃，顔色變深，就可以出鍋啦。

梅幹菜燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

紅燒菜的最後一步“收湯”，我認爲是很重要的。最後的5-10分鍾，一定要開大火，收湯，翻炒，上色，這樣出來的紅燒菜才會色澤濃郁漂亮噢。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：梅幹菜

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