梅幹菜肉餅

第一步：梅幹菜提前用溫水泡軟，反複淘淨，擠去水分切成碎末。

第二步：五花肉切成肉末。

第三步：面粉300克，分次加入190克六、七十度熱水，不燙手時揉成面團。

第四步：炒鍋放適量油，加入五花肉末炒至出油，淋點料酒生抽，加入白胡椒粉。加入蔥姜末翻炒均勻關火盛出。

第五步：利用鍋中底油，要再加點油。梅幹菜比較吃油。放入梅幹菜，炒出香味，加點生抽炒勻關火。

第六步：把炒好的肉末放回鍋中，翻拌成餡。

第七步：面團分成7份，擀皮包餡。

第八步：像包包子一樣包好，收口向下。

第九步：案板上放點芝麻，擀成薄餅。

第十步：平底鍋不放油，小火烙到表面出現麻點，餅身微微鼓起就好了。