梅幹菜扣肉

美食達人@黃黃元寶

梅幹菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 梅幹菜1包

輔助料: 姜粒1勺; 白酒1勺; 花椒少量; 老抽2-3勺; 白糖半勺; 生抽2-3勺; 鹽少許

梅幹菜扣肉的做法步驟

第一步：浸泡梅幹菜至少兩小時或頭天晚上就泡好，選好五花肉，浸泡半小時左右去血水，去腥

第二步：泡好的肉切成均勻厚薄

第三步：先放白酒抓勻等5-10分鍾陸續加入，姜粒，鹽，生抽，老抽，花椒粒，白糖

第四步：腌製至少半小時或是數小時都可以

第五步：肉皮一邊順著放盤子裏

第六步：炒一下浸泡過的梅幹菜，油多一些，烹一些白酒去澀味

第七步：梅幹菜鋪在肉上面，上鍋大火蒸一小時左右

第八步：戴手套扣進盤子裏

梅幹菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

食材佐料配比以500克爲參考標准，圖中的我做了兩份，具體佐料鹹淡自己可以在攪拌時邊嘗邊加

菜譜標簽：熱菜中式宴請客家菜

相關食材：梅幹菜

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