梅幹菜豬肉包子

第一步：梅幹菜過篩去塵土後，清水泡30分鍾，再上蒸鍋蒸30分鍾，涼後略微剁幾下。

第二步：面團加酵母、清水。

第三步：揉成團即可，然後蓋濕布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵。

第四步：豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。

第五步：鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋。

第六步：小火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變幹，將肉餡入鍋中繼續煸炒。

第七步：待肉餡變色後，再繼續煸炒一二分鍾，將其中的水氣煸炒出來。

第八步：將肉餡連同油脂一同倒入梅幹菜盆中。

第九步：根據口味加點鹽、蚝油，攪拌均勻即可。

第十步：面團是原來的2-2·5倍大時，手拍有嘭嘭聲。揭起面團，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻，發酵成功。

第十一步：面團取出放在案板上，排氣後揉圓，搓成細長條，再切成大小均等的小劑子，擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。

第十二步：放適量的餡兒在皮兒中間。

第十三步：按照自己的手法包成包子。

第十四步：包好的包子放在蒸鍋中或者蓋簾上進行二次發酵。

第十五步：待包子比原來的略大、變得圓潤了，就可以點火開蒸了，上汽後20分鍾左右就可以關火，焖5分鍾再揭蓋，包子又圓又胖。

第十六步：出鍋，白白胖胖的包子惹人喜歡。