香菇梅幹菜紅燒肉

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　這道“梅幹菜香菇紅燒肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就會被搶光，嗜肉族就愛那大塊的紅燒肉，香而不膩；而我呢，則喜歡吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香氣濃郁；而老媽呢，用那梅幹菜拌飯是她的最愛。經常是一碗不夠吃。。。

第一步：准備好原材料；

第二步：將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來；

第三步：下入冰糖繼續翻炒上色後再加入姜片翻炒；

第四步：翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；

第五步：將炒好的五花肉放入煲中；

第六步：加入梅幹菜和香菇，及泡過香菇的水；

第七步：加蓋焖煮25分鍾即可；

第八步：揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味，

第九步：再大火收汁即可盛入缽中，表面上撒些小蔥末。

第十步：端上桌了。

香菇梅幹菜紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1 鍋中無須放油，直接下入五花肉煸炒，直至將裏面油脂煸炒出來，這樣才能香而不膩； 2· 用冰糖炒糖色更合適，還能中和梅幹菜的鹹味； 3· 加入泡香菇的水就無須另外加水； 4· 炖煮好後加入鹽等調味，最後大火收汁即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：梅幹菜香菇

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