香菇燒豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香菇適量
- 豆腐1塊
- 西紅柿1個
- 蔥1棵
- 姜1片
- 蒜2瓣
- 輔助料
- 生抽2勺
- 醋1勺
- 料酒2勺
- 蚝油1勺
- 糖1勺
- 鹽適量
- 澱粉1勺
- 花椒幾粒
- 八角1個
香菇燒豆腐的做法步驟
第一步：香菇去根，洗淨，一個切成四瓣
第二步：西紅柿切成塊
第三步：蔥姜蒜切好
第四步：豆腐切正方形小塊（今天買的豆腐有點軟，不太結實，不過沒有關系）
第五步：小碗裏放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，一勺耗油，適量鹽攪拌均勻
第六步：炒鍋燒熱，放入適量植物油，油八成熱，下入豆腐，先不要鏟，以免弄碎，等豆腐一面變黃定型以後再翻面
第七步：兩面焦黃盛出待用
第八步：用鍋裏底油爆香蔥姜蒜花椒八角
第九步：放入香菇翻炒一二分鍾
第十步：下入西紅柿翻炒
第十一步：倒入小碗裏的調料翻炒
第十二步：放入一小碗清水，下入豆腐，翻炒均勻，大火燒開，把湯耗少
第十三步：最後用一勺澱粉加點清水攪勻，倒入鍋中翻炒均勻關火出鍋
第十四步：成品，撒點蔥花
答配菜譜：香菇與豆腐的做法