梅幹菜芋頭扣肉

美食達人@八面是Limno

菜式簡介
　　粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！

第一步：主要食材如圖所示示意，五花肉、荔浦芋頭。

第二步：將荔浦芋頭，去皮切大塊。

第三步：入油鍋中幹炸，炸至成熟。

第四步：瀝幹油，盛出備用。

第五步：整條五花肉用熱水沖洗幹淨。

第六步：然後用廚房用紙，吸幹表面多余水分。

第七步：用小刀尖，在豬皮表面紮孔，防止再過油的時候，皮脂膨化油飛濺燙傷。

第八步：過燒熱油，燒熱後轉中小火，將瘦肉一側先入鍋煎炸。

第九步：而後，四面封邊煎一下，不用全熟。

第十步：而後取出，切片，這樣烹饪之後的五花肉，吃起來不會油膩膩，而且更又彈性更香。

第十一步：然後芋頭和五花肉交替組合，擺入盤中。

第十二步：鋪上梅幹菜（沒有的可不加）。

第十三步：然後面上加適量白砂糖。

第十四步：淋上檸檬蒸魚醬油，用檸檬蒸魚醬油，能讓五花肉吃起來更加清爽。

第十五步：蒸鍋燒水至沸騰，將盤移入鍋中，可加蓋或者封一層保鮮膜，可防止蒸的過程中水汽進入。

第十六步：大火蒸30分鍾出鍋。

第十七步：最後的步驟，可澆個汁，鍋燒熱油蔥白爆香。

第十八步：加2勺蚝油，增鮮。

第十九步：然後加適量清水。

第二十步：加2勺白糖，翻炒均勻。

第二十一步：澆在芋頭之上。

第二十二步：出鍋即可品嘗啦~

第二十三步：粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！

相關食材：梅幹菜芋頭

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