梅幹菜扣肉

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：准備好梅幹菜，清洗幹淨。

第二步：提前泡發2個小時。

第三步：准備好一塊帶皮豬肉。

第四步：肉皮朝下，放入高壓鍋壓3分鍾左右。

第五步：肉皮用牙簽插滿小孔。

第六步：肉皮上抹上白酒，晾幹水分。

第七步：肉皮上插滿牙簽，以免炸肉的時候糊底。

第八步：起鍋燒油，油四成熱時。

第九步：下入豬肉入油鍋中炸，肉皮朝下。

第十步：蓋上鍋蓋，以免會濺油，防止燙傷。

第十一步：肉皮炸至金黃色，翻面再稍炸一下。

第十二步：撈出即刻放入涼水中（肉皮起皺的關鍵）。

第十三步：炸好的扣肉生胚，切成5-6cm寬，0·5cm厚左右的肉片。

第十四步：肉皮朝下，依次擺入碗中待用。

第十五步：梅幹菜撈出瀝幹水分。

第十六步：起鍋燒油，油七成熱時，下入梅幹菜和幹辣椒翻炒均勻。

第十七步：加鹽、桂皮、八角翻炒均勻，炒出香味。

第十八步：加入雞精、蚝油、米酒、生抽調味。

第十九步：鏟出梅幹菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。

第二十步：放入電高壓鍋內，鍋中加水，蓋上鍋蓋，焖炖一個小時。

第二十一步：好了??，蒸好的扣肉用一個碗蓋在上面，倒扣過來即可。

第二十二步：好了??。

第二十三步：美美哒！

第二十四步：成品圖。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：梅幹菜

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