梅幹菜蒸肉

美食達人@莫煩凡人

菜式簡介
　　梅幹菜蒸肉，很下飯的下飯菜，只是我們這都是習慣叫酸菜蒸肉，這個梅幹菜是自家做的，因爲反複蒸，曬過，所以很黑，但是特別香。自家做的都是很嫩，也幹淨沒有沙子，只要稍微沖洗下就好了。

第一步：帶皮五花肉切小塊，梅幹菜泡發。

第二步：鍋燒熱不放油，把比較肥的肉上鍋小火逼出油份，肉也變成金黃色。

第三步：肉炒出油後加老抽，糖，鹽，翻炒均勻，加切碎的梅幹菜，翻炒，加少量白酒，小火，蓋蓋，焖一會兒。

第四步：高壓鍋壓一個小時就可以吃了，經過炒油的那一步，肥肉吃起來一點都不膩。

梅幹菜蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

梅幹菜，泡發的時候，沖兩遍水，等一會兒，讓梅幹菜回潤，拌點油，上鍋蒸，這樣梅幹菜就軟了，自己做得很幹淨，沒沙子，就不要水左洗一遍右洗一遍，梅幹菜的味道都跑光了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：梅幹菜

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