【梅幹菜快炒土豆絲】
菜式簡介
前段時間買多了些土豆，所以換著花樣給白菜做土豆，之前分享過【薯香幹煸土豆】，今天換個配角——梅幹菜。
其實我平時吃梅幹菜的機會不多，大多是因爲五花肉的緣故才會吃到它。好像總是認爲豬肉才是梅幹菜的歸宿一般，只有和豬肉在一起梅幹菜才能得到幸福一樣。不過今天我讓它另結新歡了，找了土豆君。這樣算出軌麼？！O(∩_∩)O哈哈~
梅幹菜本身有點帶點調味，和辣椒、孜然的味道沖撞一起，再加上土豆絲的爽脆口感，我才發現，原來梅幹菜也可以和土豆絲發生這麼神奇的化學反應呢~~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆350克
- 梅幹菜40克
- 豬肉50克
- 輔助料
- 線椒3根
- 蒜頭15克
- 幹辣椒10個
- 大蔥10克
- 調味料
- 料酒1大匙
- 味極鮮醬油2大匙
- 糖1茶匙
- 孜然粉1/4茶匙
- 五香粉少許
- 鹽適量
- 雞粉適量
【梅幹菜快炒土豆絲】的做法步驟
第一步：准備好所需的材料；梅幹菜用清水浸泡1個小時，豬肉切絲
第二步：土豆切絲浸泡于水中，並且用清水清洗兩遍去除土豆的澱粉
第三步：蒜切末，幹辣椒和線椒切約一厘米長的小粒，梅幹菜浸泡好後擠幹水分備用
第四步：鍋中熱適量油，放入梅幹菜用小火煸炒約2~3分鍾
第五步：轉大火，加入蒜末、幹辣椒粒和線椒粒爆香
第六步：加入豬肉絲炒熟
第七步：放入瀝幹水分的土豆絲快速翻炒均勻
第八步：依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻
第九步：依照個人鹹淡口味加入少許的鹽和雞粉調味後出鍋裝盤即可
【梅幹菜快炒土豆絲】做法技巧/竅門/補充說明：
1·土豆絲要切得盡量細切均勻些，這樣炒土豆的時候可以受熱均勻；
2·土豆要用清水浸泡防止發黑並且用清水洗兩遍，去掉表面的澱粉，這樣炒出來的土豆才會爽脆；
3·煸梅幹菜時用小火耐心地煸幹其水分，並且煸出香味，不要圖快用大火哈~~~
答配菜譜：梅幹菜與土豆的做法