梅幹菜燒肉

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菜式簡介
　　此菜，看起來雖其貌不揚，可那濃香的味道十分誘人很是下飯，吃起來香香的，非常解饞！

第一步：梅幹菜

第二步：梅幹菜用熱水浸泡進行漲發。

第三步：然後，把泡透漲發好的梅幹菜反複清洗幹淨去掉泥沙，擰幹待用

第四步：炒勺上火燒熱，放少許底油到入五花肉進行煸炒。

第五步：把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、到少許老抽。

第六步：翻炒出香味

第七步：下梅幹菜翻炒均勻後注入滿過梅幹菜的開水

第八步：蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火焖製40分鍾。

第九步：把肉焖40分鍾後，用大火收汁，然後撒少許鹽、雞精調味提鮮炒勻。湯汁收淨後便可出鍋碼盤。

第十步：此菜特點；肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。

梅幹菜燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉要選擇新鮮的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。

2、梅幹菜泡發好後要反複清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。

3、肉焖的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉焖40分鍾即可。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：梅幹菜

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