梅幹菜燒平魚

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　自己在家做的燒平魚味道更傳統、而且價格大都比外邊便宜，做法比較簡單，不用費時費力。加入幹菜燒的平魚滋味更勝一籌，幹香透鮮不想多來碗都難。

第一步：梅幹菜用開水泡軟洗淨，撈出，瀝幹水，切碎。

第二步：將平魚去鱗、鰓、內髒，洗淨後用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。

第三步：另起鍋少許油燒熱，爆香蔥姜片，烹入料酒。

第四步：隨即調入醬油、糖、鹽、梅幹菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鍾左右。

第五步：下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鍾。

第六步：燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。

第七步：湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

第八步：將魚、梅幹菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。

梅幹菜燒平魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、平魚：平魚忌用動物油炸製；不要和羊肉同食。
2、梅幹菜：黴幹菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

相關食材：平魚梅幹菜

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