梅幹菜扣肉

美食達人@貝貝女

梅幹菜扣肉封面圖

菜式簡介
　　從小就愛吃梅幹菜扣肉，五花肉肥膘的油膩滲入梅幹菜，使幹柴的梅幹菜鮮香爽滑，同時五花肉吸收了梅幹菜的酸鹹味，經文火慢炖，肉質肥而不膩，鮮香開胃，連米飯都會多添一勺

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 梅幹菜100克

輔助料: 八角2顆; 桂皮一塊; 花椒少許; 姜1塊; 蒜3瓣; 幹辣椒幾個

調味料: 老抽15克; 生抽30克; 白糖30克; 紹酒2勺

梅幹菜扣肉的做法步驟

第一步：五花肉清水漂洗血水

第二步：梅幹菜清水漂洗泥沙和鹽分後浸泡20分鍾至軟

第三步：花椒，八角，桂皮，紹酒，姜放鍋做水，五花肉煮30分鍾

第四步：煮好後撈出五花肉晾去水分

第五步：鍋中少許油和糖加熱至糖融化，炸肉皮後加老抽讓肉上色

第六步：上色後的肉改刀，切成1厘米厚片，碼入碗中

第七步：辣椒蒜瓣切末

第八步：鍋中少許油爆香辣椒蒜瓣後煸炒梅幹菜，加生抽，糖入味

第九步：將梅幹菜蓋在五花肉上面

第十步：上鍋蒸2小時左右

第十一步：蒸好的肉憋出湯汁到鍋中，加水澱粉勾芡

第十二步：把肉扣入一個盤子中

第十三步：勾芡好的湯汁澆在肉上即可

菜譜標簽：熱菜

相關食材：梅幹菜

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