梅幹菜大肉粽

美食達人@凱莉媽媽

菜式簡介
　　又是一年粽葉飄香時～～端午節到了，怎麼也得吃個粽子～～～
　　在嘉興這幾年的一大好處，就是只要你願意，每天早上隨便都可以吃到正宗的嘉興名粽～蛋黃粽，栗子粽，大肉粽，小肉粽，梅幹菜肉粽～～我全吃遍了～～
　　記得以前每次經過嘉興服務站，我是必買這五芳齋的鮮肉粽吃的～不過現在我都吃一個早餐攤上的粽子，那是一對老夫妻每天推一個冰櫃在電影院邊上賣到早上九點左右就收攤的。我和寶爸他們一致認爲比五芳齋還要好吃的，他們只賣粽子，而且早上8點半去買就沒有大肉粽了的，只有1塊錢一個的迷你肉粽。有人在8點多買到最後一個梅幹菜大肉粽的話，好心情可以彌漫一整天哦，呵呵～～
　　去年端午是我第一次學包粽子，經過經驗總結，今年的粽子做得要比去年好吃（自我感覺～）

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 糯米4斤; 五花肉2斤

輔助料: 梅幹菜3兩左右

調味料: 鹽適量; 黃酒適量; 白糖適量; 老抽適量; 五香粉適量; 十三香適量; 蚝油適量; 胡椒粉適量

梅幹菜大肉粽的做法步驟

第一步：准備材料～

第二步：糯米倒入老抽攪拌均勻，五花肉洗淨切塊裝盤裏，放入鹽、黃酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蚝油、胡椒粉攪拌均勻，糯米和五花肉腌製四個小時，期間要分四五次間隔去攪拌，以便讓糯米和五花肉更入味。

第三步：清洗粽葉，我買的是幹粽葉，先用刷子把每根粽葉兩面刷幹淨，把粽葉的硬柄和尾部細葉部分剪掉一些，然後放湯鍋裏煮開十分鍾，再用濕毛巾擦洗幹淨備用～～梅幹菜也清洗一下瀝幹～

第四步：開始包粽子了～～我把兩張小的，疊在一起，大的粽葉就用一張~~~

第五步：先放一點糯米，再放肉和梅幹菜～～

第六步：再鋪上糯米，壓緊，太松的話糯米不容易粘連～～

第七步：折疊粽葉～

第八步：折疊粽葉～

第九步：紮棉繩包好，不緊不松～因爲燒的時候糯米會漲的～～

第十步：放高壓鍋，加清水，沒過粽子即可~~大火燒開，中間不間斷燒四五十分鍾左右就可以了～～

梅幹菜大肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

我認爲糯米裏不需要再加食用油，有朋友會擔心燒好後糯米會粘在粽葉上，經過實驗證明，因爲五花肉本身就有很多油～燒好後還是不會粘的～
多余的可以冷卻後放保鮮袋裏冷凍起來～～～

菜譜標簽：小吃端午節

相關食材：梅幹菜

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