梅幹菜燒肉

美食達人@LIFOOD

菜式簡介
　　梅幹菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅幹菜和五花肉，主要烹饪工藝是炖。幹菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經幹菜吸脂肥而不膩，幹菜肉香交互輝映，是此幹菜與肉之絕配靓點。

第一步：將梅幹菜泡入水中，靜置約一個小時

第二步：將五花肉放入鍋中，放水過肉，煮出血水，盛出

第三步：將肉在冷水中洗去血沫，切塊（不要太大，大約大拇指大小）

第四步：熱鍋，倒油，將肉和生姜一起翻炒，將水分炒出後，倒適量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鮮，放入八角，炖4-5分鍾

第五步：倒入啤酒，開小火

第六步：將泡後的梅幹菜清洗（像洗衣服），切碎，用手擠幹水分。

第七步：將梅幹菜均勻鋪在肉上，放入冰糖，壓平，小火炖煮40分鍾。

第八步：拿鍋鏟翻一翻，防止粘底，調味，再炖10分鍾

第九步：大功告成啦

梅幹菜燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

切肉前把肉上的水分擦幹
梅幹菜要買好一點的，（黑一點）
肉可以買的略肥，味道更豐富
冰糖不要放太多，會太甜，一大塊就夠了。
調味收汁後再調

菜譜標簽：熱菜

相關食材：梅幹菜

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