梅幹菜燒肉

美食達人@Helen518

菜式簡介
　　本來試著做個梅菜扣肉，但是買肉的時候沒跟師傅說清楚，師傅把肉切成了長條形，于是，換了個做法，就有了這個梅幹菜燒肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以說是懶人山寨版的梅菜扣肉。

第一步：五花肉洗淨，燒一鍋水，水裏放兩片生姜，把五花肉整塊焯5min左右

第二步：焯好的五花肉撈出，控幹水分，均勻地抹上老抽上色

第三步：鍋裏燒些熱油，將五花肉皮向下放入熱油，將皮炸一下

第四步：炸好的五花肉晾涼後切片

第五步：梅幹菜用清水泡發

第六步：撈出擠掉水分

第七步：將剛才炸肉的油燒熱，放入拍扁的蒜瓣和一個八角，炒出香味

第八步：放入梅幹菜翻炒

第九步：梅幹菜炒出香味後加入四勺生抽

第十步：兩勺料酒

第十一步：兩勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是這樣的）

第十二步：再加一碗水煮開（水的量差不多要能沒過肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再補齊）

第十三步：將肉片加入鍋中，翻均勻後蓋上蓋開大火收汁（期間翻幾次，使其均勻受熱）

第十四步：當湯汁收九成後調一些水澱粉加入鍋中，翻炒至湯汁濃稠後出鍋

第十五步：開吃咯~~~

梅幹菜燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉上抹了老抽後最好能放置15-30min
2·將肉皮炸一下更好吃

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：梅幹菜

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