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春筍梅幹菜扣肉

美食達人@萬山紅
春筍梅幹菜扣肉封面圖

菜式簡介
  春天正是春筍上市的季節,這種複含纖維素,又味道鮮美的食材,是春季很多朋友的大愛,我也不例外,特別愛吃春筍。今天買了一個,來和梅菜搭配做扣肉,這樣的搭配讓肉一點油膩感也沒有啦,而且非常的好吃。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
春筍200克
梅幹菜100克
五花肉200克
輔助料
適量
適量
老抽適量

春筍梅幹菜扣肉的做法步驟

  • 第一步:春筍剝掉老皮,嫩皮可以留著
  • 第二步:根部橫刀切,尖部順切,全部切成片
  • 第三步:開水煮5--8分鍾,去除草酸和苦澀味,讓筍味道鮮美。
  • 第四步:五花肉提前煮15--20分鍾
  • 第五步:晾涼後切3--4毫米厚的片,加入鹽、胡椒粉、糖、老抽,拌均勻
  • 第六步:梅幹菜提前用水泡軟並清洗幹淨,鍋中放辣椒和姜末炒香,然後下入梅幹菜翻炒
  • 第七步:加鹽、糖和老抽和適量的水,翻炒均勻後焖煮3分鍾左右。
  • 第八步:一片肉,一片筍,沿著碗鋪上一圈
  • 第九步:鋪好肉和筍後,把炒好的梅幹菜填到中間,湯汁如很少的話,再適當的加一點水
  • 第十步:上籠蒸1小時
  • 菜譜標簽:熱菜家常菜立春
    相關食材:梅幹菜春筍

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