春筍焖鴨
菜式簡介
老話說：“居不可無竹，食不可無筍”。特別是春季的筍，肉質特別鮮美爽口，可以說是春天裏的第一口鮮。在現在這個季節，在我們這邊這種筍子特別便宜只要2元一斤，很超值~與新鮮的的本地土鴨一起煮簡直就是絕配。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨子1只
- 春筍適量
- 輔助料
- 火腿1小塊
- 幹香菇3朵
- 姜1小塊
- 青蒜2·3根
春筍焖鴨的做法步驟
春筍焖鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1·火腿沒有的話用臘肉代替也是可以的。
2· 筍子在做之前得用鹽水給它焯一遍，可以去除筍裏面的的筍堿，吃起來就不會有苦澀味。
3· 如果沒有條件買到土鴨的話，普通的鴨子也是可以的。只不過土鴨肉緊致，水鴨肉松弛，長得差不多，身價差幾十。大家自己看著辦吧！ 炒鴨子之前一定把鴨子的血水都洗幹淨，這樣炒出來湯汁就會比較清爽，不然會腥。
4· 香菇就用開水泡發，泡發好的香菇水也不要倒掉，留著加入鴨肉裏會更香。