手撕泡小筍

美食達人@舍得的美食誘惑

菜式簡介
　　中醫認爲筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

第一步：自泡的酸小筍適量, 切掉老的部分, 用刀從中間劃開, 再用手撕成絲備用;

第二步：五花肉適量，切成薄片, 切到最後肉比較少時，改平刀切; 小紅椒切成紅椒片; 大蒜苗適量;

第三步：鍋裏去較多的水燒開後，倒入酸筍, 大火煮開後再煮2分鍾，去掉大部分的酸味, 用漏勺撈出備用;

第四步：鍋燒熱，去油光鍋，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，將肉煸香, 五花肉煸香後扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬炒散, 炒散後和五花肉一起煸炒, 倒入小紅椒一起煸炒，炒的時候多次淋入適量的水, 直到紅椒變軟出汁;

第五步：下入酸筍，加適量的老抽、鹽和雞精, 大火翻炒均勻, 當筍和辣椒都炒軟時，下入蒜苗翻炒, 淋入適量的生粉水翻炒，讓汁粘在筍上, 最後淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起鍋·

第六步：成品圖。

手撕泡小筍做法技巧/竅門/補充說明：

視頻鏈接地址：
http://v·youku·com/v_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==·html?from=y1·7-2
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

相關食材：筍

相關菜譜：: 蒜香蘆筍北極蝦的做法[圖解]; 竹筍炒火腿的做法; 莴筍炒蛋的做法; 蘆筍炒臘腸的做法; 油焖春筍的做法; 筍幹紅燒肉的做法; 油焖春筍的做法; 涼拌竹筍的做法; 豬肚丸春筍湯的做法; 清炒莴筍絲的做法[圖解]; 回味悠長的筍幹燒肉的做法[圖解]; 春筍燒排骨的做法; 涼拌莴筍的做法; 自貢爆香麻辣莴筍紅油兔的做法[圖解]; 節後清腸營養小菜---醋拌青筍蘿蔔絲的做法[圖解]; 筍幹香菇燒賣的做法