蘆筍水晶餃

美食達人@落雨無聲

蘆筍水晶餃封面圖

菜式簡介
　　蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。春天的蘆筍吃起來特別鮮嫩，經常用蒜泥炒著吃，今天來個新鮮的吃法，把蘆筍當餡料包餃子，也別有風味！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 澄粉適量; 生粉適量; 沸水適量; 胡蘿蔔適量; 枸杞適量

輔助料: 蘆筍適量; 豬肉糜適量; 蛋清適量; 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 姜蔥適量; 胡椒粉適量

蘆筍水晶餃的做法步驟

第一步：蘆筍沸水裏焯水撈出

第二步：切成細末，留小部分裝飾用

第三步：豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌

第四步：再加入蘆筍末

第五步：一起拌勻成蘆筍肉餡

第六步：澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水攪勻

第七步：慢慢揉成一個光滑的面團

第八步：把面團分成若幹小擠子，拿一個小擠子擀成圓面片

第九步：放入餡料

第十步：對折捏緊邊緣

第十一步：沿中間圍過來，接口捏緊

第十二步：下面墊上胡蘿蔔片放入蒸籠

第十三步：水燒開後蒸十來分鍾即可

第十四步：前面留下的蘆筍和枸杞子做裝飾點綴下,清新淡雅的蘆筍水晶餃出爐

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜粵菜主食早餐面食餃子

相關食材：蘆筍筍

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