蚝油焖筍
菜式簡介
好友從廣甯老家給我帶了一大袋小竹筍和赤蕨菜，這些都是她們老家的特産，而且都是純天然綠色食品。其實只要食材好，不用複雜的烹饪，簡單的調料一樣可以做出很鮮美的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小筍一把
- 輔助料
- 蔥一條
- 調味料
- 蚝油1大勺
- 鹽適量
蚝油焖筍的做法步驟
第一步：准備材料：小筍一把，蔥一條。 調料:耗油1大勺，鹽適量。
第二步：筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裏煮2-3分鍾，去掉苦澀味，瀝幹待用。
第三步：大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。
第四步：倒入筍塊爆炒片刻
第五步：加入鹽炒均勻。
第六步：加入耗油炒均勻
第七步：加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋焖5分鍾左右。
第八步：打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
蚝油焖筍做法技巧/竅門/補充說明：
筍先用開水煮一下可以去掉其苦澀味，使口感更好。
鹽不要放多了，因爲耗油裏有味道的，太多會鹹。